３月１４日（水）今日の言っておきたいことがある。 『おいしいラーメン！つけ麺の元祖、大勝軒』

きのう、JAL（日本航空）の機長が客室乗務員に操縦桿を握らせていたニュースが報道された。　それから数分してANA（全日空）の飛行機が胴体着陸をする映像が生放送で映し出された。　幸い誰一人怪我もなく、完璧なまでの胴体着陸だった。　今、航空業界でJALはゴタゴタでANAに大きく差をつけられている。　それが、そのままニュースになったような映像だった。　JALよ！本当に心を変えないと無くなってしまうことを肝に銘じなければならない。　さて、今日はラーメン好きの人必見です。　昔、川谷拓三（９５年没）という笑顔のチャーミングな役者がいた。　２０数年前、モーニングショウに出演された時ラーメン好きで有名な川谷さんが、一番おススメは東池袋にある「大勝軒」（たいしょうけん）だと言った。　番組後、「大勝軒」に昼前に行ってみた。　サンシャイン６０の裏にある古びた木造の店で、１０人程が並んでいたのを覚えている。　ここは、つけ麺の元祖で知られているのだが、自分はつけ麺はラーメンと思っていなかったので普通のラーメンを頼んだ。　味は忘れてしまったが「旨い」と頭にインプットされた。　先日、東京新聞に「大勝軒」閉店の記事が載っていたので、２０年ぶりに行ってみた。　１１時開店と書いてあったので、１０時過ぎに行ったらナント１５０人も並んでいた。　記事に店長の山岸一雄さん（７２）の話が紹介されていた。　山岸さんは長野から上京し旋盤工をしていたが、１７歳で従兄弟に誘われラーメン店で修行を始めた。　その頃、ざるに残っていた麺をスープにつけ、店の奥で食べていたのが「つけ麺」のルーツになった。　奥さんとの二人三脚で頑張ってきた。　４５年の歴史の中で編み出したスープのレシピは弟子に惜しみなく教え、公開もしている。　北海道・沖縄･ハワイにも味を継ぐ弟子が１００店もある。　奥さんが胃がんで５２歳の若さで亡くなったとき、山岸さんは長い間厨房に立っていたことが原因で「静脈瘤」におそわれた。　気もなえ、しかたなく半年間休業した。　その間、「大勝軒」ファンの人たちから熱いメッセージが寄せられて、店を再開した。　そんな記事を読んでいたので、早くその味を食べたかった。　１時間４０分待ってその時が来た。　もちろん「つけ麺」をいただいたのだが、最後だと思い大盛りにしたら多すぎて食べるのが大変だった。　味は、とんこつの醤油味で濃厚な中にさっぱり感があるのは酢が隠し味で入っているからではないだろうか。　これが「大勝軒」の味なのか、このラーメンには人間味という味もプラスされていて本当に「うまい！！」営業時間は午前１１時〜午後３時、２０日まで営業している。　きのうマイケルジャクソンと写真を撮るのに４０万円払った人の話をしたが、店の人たちは「ただ」でお客さんとの記念写真に応じていた。　最高の昼ごはんをいただいた。　　　　　　　合掌

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