３月１８日（火） 今日の言っておきたいことがある。 『米粉が日本を救う』

月曜に出演する「とびっきりしずおか」には、「八波におまかせ」の他に「街角トレンディー」というコーナーがある。　このコーナーは、今街角で流行っている事や物を紹介してくれる。　新しいものに疎（うと）くなった、おじさんの自分にとって大変勉強になるありがたいコーナーだ。　局の古川アナ（男性）と川村アナ（女性）が毎週交代で紹介してくれる。　この中でハマッタのが、「プレミアムカルピス」と「スープでおこげ」などがある。　きのうは川村綾アナが米粉が流行っている事を伝えてくれた。　小麦の値段が高騰している中で、米粉を使ったスウィーツやパンなどが注目されていると語り始めた彼女に「えらい！！」と叫んでしまった。　自分はここ数年「自給率を上げるため米を使いましょう」と訴えてきた。　農家は米を作りたくても減反で米を作らせてもらえない状況にある。　米の消費量は毎年減っていて、米余りの状態だ。　日本人はもっとご飯を食べなければ行けないのだが、色んな味に目覚めてしまった日本人には限度があるだろう。　ならば、米粉にしてパンやスウィーツを作るのは早くから取り組まなければならなかったテーマだった。　それには米粉の値段が小麦に対して高すぎたのがネックだったのだ。　ここにきて小麦の高騰や食の安心安全が問われてきてようやく注目されるようになった。　きのう食べたロールケーキもクッキーも小麦のものと遜色は無かった。　米粉で作ったマカロニは食感がツル・モッチリとしていて普段食べているのとは少々違和感はあったものの慣れれば問題ない。　小麦アレルギーの人には小麦の変わりに米粉を使えるそうだ。　ただし、小麦の粘り成分の「グルテン」が入っている場合もあるので「米粉１００％」のものを選ばなくてはならない。　これから必ず食糧危機が来るといわれている。　日本の自給率は３９％だ。　もう一度日本の主食である米を考え直すときにきている。　川村アナもアシスタントをしている山口美紀さんも、うら若き女性がこういう情報に積極的に反応してくれたことが嬉しかった。　家庭の台所を預かる人たちが、食に対する高い意識をもってくれることを切に望む。　　　　　　　　　合掌

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